تحقیقات نشان میدهد که فواید مصرف سبزیجات برای هر فرد متفاوت است. این یافتهها نشان میدهد که تأثیر سبزیجات بر سلامت ممکن است بسته به ویژگیهای فردی مانند سن، جنس و وضعیت سلامت متفاوت باشد. به عبارت دیگر، یک نوع سبزی ممکن است برای برخی افراد مفیدتر از دیگران باشد. این موضوع نیاز به توجه بیشتری به رژیم غذایی شخصی و انتخاب سبزیجات مناسب دارد.