به گزارش خبرنگار پایگاه خبری، حسین رستگار در خصوص گسترش فناوری مهندسی ژنتیک در صنعت غذا بیان کرد: این فناوری قادر است به تولید محصولات سالمتر، باکیفیتتر و متنوعتر کمک کند، همچنین میتواند مصرف آفتکشها و مواد شیمیایی را کاهش دهد و بهرهوری کشاورزی را افزایش دهد. با این حال، رعایت موازین شرعی و ایمنی نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.
وی ادامه داد: بسیاری از افراد بر این باورند که تمامی محصولات اصلاح ژنتیکی دارای مشکل شرعی هستند، در حالی که این موضوع به منشأ ژنهای به کار رفته و روش تولید محصول بستگی دارد. در صورتی که تمامی ضوابط شرعی و استانداردهای ایمنی رعایت شود، بسیاری از این محصولات از نظر حلال بودن قابل قبول خواهند بود.
رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال سازمان غذا و دارو افزود: انتقال ژن از یک گیاه به گیاه دیگر، مانند برخی ارقام اصلاحشده گوجهفرنگی، ذرت یا برنج، در صورت تأیید ایمنی، معمولاً از نظر شرعی مشکلی ایجاد نمیکند. همچنین برخی آنزیمهای مورد استفاده در صنایع غذایی نیز با فناوری مهندسی ژنتیک تولید میشوند که در صورت رعایت الزامات حلال، استفاده از آنها بلامانع است.
وی به تولید آنزیم کیموزین که در صنعت پنیرسازی کاربرد زیادی دارد اشاره کرد و گفت: این آنزیم امروزه در بخش عمدهای از پنیرهای تولیدی در جهان به کار میرود و اگر فرآیند تولید آن مطابق با ضوابط حلال باشد، مصرف آن نیز از نظر شرعی قابل قبول است.
رستگار تأکید کرد: استفاده از ژن حیوانات حرامگوشت در تولید گیاهان یا حیوانات حلال، یکی از حساسترین موضوعات در این حوزه است و میتواند نگرانیهای جدی برای مصرفکنندگان مسلمان ایجاد کند. به همین دلیل، ضروری است که توسعه فناوریهای نوین غذایی همواره با رعایت اصول شرعی و نظر متخصصان و مراجع علمی و دینی همراه باشد.