چگونه برای ۴ نفر لوبیا پلو بپزیم؟ ؛ راز خوشمزه شدن لوبیا پلو
اگر بخواهیم یک غذای اصیل ایرانی را انتخاب کنیم که هم از نظر ظاهری جذاب باشد و هم عطر آن فضای خانه را پر کند، بدون شک لوبیا پلو یکی از بهترین انتخابهاست.
به گزارش خبرنگار پایگاه خبری، ترکیب برنج ایرانی زعفرانی، لوبیا سبز تازه، گوشت چرخ کرده یا تکهای، رب گوجه، دارچین و ادویههای معطر، غذایی را به وجود میآورد که سالهاست زینتبخش سفرههای ایرانی است. با رعایت چند نکته ساده، میتوانید لوبیا پلویی دانه دانه، خوش رنگ و فوقالعاده خوشطعم تهیه کنید.
لوبیا پلو؛ یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی
لوبیا پلو از غذاهای اصیل و قدیمی ایران است که در اکثر شهرهای کشور با دستورهای مختلف تهیه میشود. نسخه تهرانی آن با گوشت چرخ کرده، لوبیا سبز و دارچین شناخته میشود، در حالی که برخی خانوادهها از گوشت خورشتی یا مرغ نیز استفاده میکنند. راز محبوبیت این غذا در تعادل بینظیر عطر زعفران، دارچین و برنج ایرانی نهفته است.
مواد لازم لوبیا پلو برای ۴ نفر
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و روغن: به مقدار لازم
برای مایه لوبیا پلو
گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
لوبیا سبز تازه: ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی رنده شده: ۲ عدد (اختیاری)
دارچین: ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
پودر گل محمدی: نصف قاشق چای خوری (اختیاری)
روغن و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو
۱. آماده کردن برنج
برنج را چند ساعت با آب و نمک خیس کنید. سپس در آب جوش بپزید تا کمی نرم شود و آبکش کنید.
۲. آماده کردن لوبیا سبز
لوبیا سبزها را شسته و به اندازه ۲ تا ۳ سانتیمتر خرد کنید. چند دقیقه در آب جوش بپزید تا نیمپز شوند، سپس آبکش کنید.
۳. تهیه مایه لوبیا پلو
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس زردچوبه، فلفل، دارچین و رب گوجه را افزوده و چند دقیقه تفت دهید. در ادامه لوبیا سبز و گوجه رنده شده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
۴. دم کردن لوبیا پلو
کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید. برنج و مایه لوبیا را به صورت لایهلایه داخل قابلمه بریزید. روی هر لایه کمی دارچین و زعفران دم کرده اضافه کنید. در پایان، برنج را حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
راز خوشمزه شدن لوبیا پلو
از برنج ایرانی مرغوب استفاده کنید تا دانهها کاملاً قد بکشند.
لوبیا سبز را بیش از حد نپزید تا رنگ سبز خود را حفظ کند.
دارچین را به اندازه استفاده کنید تا عطر غذا متعادل بماند.
زعفران دم کرده غلیظ، رنگ و عطر بینظیری به برنج میدهد.
در پایان، کمی کره روی برنج قرار دهید تا عطر آن چند برابر شود.
ارزش غذایی لوبیا پلو
لوبیا پلو غذایی کامل و مغذی است. برنج انرژی مورد نیاز بدن را تأمین میکند، گوشت منبع پروتئین باکیفیت است و لوبیا سبز نیز سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین K و آنتیاکسیدانهاست. این ترکیب، غذایی سیرکننده و مناسب برای وعده ناهار یا شام محسوب میشود.
بهترین مخلفات کنار لوبیا پلو
سالاد شیرازی
ماست و خیار
سبزی خوردن تازه
ترشی مخلوط یا ترشی سیر
دوغ سنتی
جمع بندی
لوبیا پلو یکی از خوش عطرترین و محبوبترین غذاهای سنتی ایران است که با ترکیب برنج زعفرانی، لوبیا سبز تازه، گوشت و ادویههای معطر تهیه میشود. اگر نکات گفته شده را رعایت کنید، نتیجه کار یک لوبیا پلوی دانه دانه، خوش رنگ و خوش طعم خواهد بود که همه اعضای خانواده از خوردن آن لذت میبرند.
بیشتر بخوانید:
لوبیا پلو مجلسی به سبک مامان پز ؛ وقتی سادگی خوشمزهترین انتخاب است
کد خبر 1056197
برچسبها
مواد غذایی
خبر مهم
آشپزی – دستور پخت